（三）莙薘菜


莙薘菜又稱牛皮菜，厚皮菜。它營養豐富，且耐旱防蟲，是性價比很高的一種綠葉蔬菜。由於它的菜味比較濃鬱，所以近幾年來相對生菜菠菜等是比較少見。可是對於喜歡吃菜的人來説，菜味濃或許反倒是件好事。

莙薘菜采收的時候如果不是整顆拔起，而是只取去外面幾片葉子，那麽它就會一直不斷的重生，同一株可以連續使用好幾個月。這種方法特別適合自家食用，因爲不必頻繁栽種，也不占用冰箱空間。想要吃的時候去摘幾片就可以了。同樣的手法也適用於芹菜，生菜，甚至花椰菜等。（花椰菜一生中會長一顆大的。收割時如果小心不破壞梗部和葉片的話，它還會繼續長出小顆的花椰菜。）

莙薘菜因爲纖維比較粗，所以除了清炒生食以外也可以煮，做餃子餡，是很萬能的一種菜。再加上其豐富的營養價值；如果條件和空間限制只能種一種菜的話，那麽它將是個不錯的選擇。